粗粮并非都能帮助控糖，部分“伪粗粮”升糖速度甚至超过大米白面。如何科学选择？关键在于淀粉类型和搭配方式。中国人寿寿险天津市分公司和您一起来了解。

粗粮的控糖效果与其淀粉结构密切相关。主食中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类：

直链淀粉（如燕麦、红豆）：分子结构紧密，消化慢，对血糖影响较小。

支链淀粉（如大黄米、糯玉米、黑糯米）：分支多、结构松散，易被快速分解，升糖速度快。

需警惕的“伪粗粮”，小黄米（糯小米）、糯玉米等糯性谷物因支链淀粉含量高，升糖指数甚至超过白米饭。例如，黄米粥的升糖速度比白米粥更快，糖尿病患者应避免空腹大量食用。

若需控糖，可遵循以下原则：

避免单独食用高支链淀粉粗粮，如糯小米粥、糯玉米。 调整进食顺序，先吃蛋白质和膳食纤维（如牛奶、豆类、蔬菜），最后吃主食。 优化烹饪方式，粥类不宜熬煮过烂，搭配杂豆或燕麦增加直链淀粉比例。 混合膳食，粗粮与蛋白质、蔬菜同餐，延缓糖分吸收。

小贴士：控糖人群选择粗粮时，可优先考虑荞麦、燕麦、绿豆等直链淀粉含量高的品种，并注意监测餐后血糖反应。

内容来源：新华社

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