中国人寿寿险天津市分公司健康知识科普:粗粮控糖有讲究
核心提示:避免单独食用高支链淀粉粗粮,如糯小米粥、糯玉米。 调整进食顺序,先吃蛋白质和膳食纤维(如牛奶、豆类、蔬菜),最后吃主食。 优化烹饪方式,粥类不宜熬煮过烂,搭配杂豆或燕麦增加直链淀粉比例。 混合膳食,粗粮与蛋白质、蔬菜同餐,延缓糖分吸收。
粗粮并非都能帮助控糖,部分“伪粗粮”升糖速度甚至超过大米白面。如何科学选择?关键在于淀粉类型和搭配方式。中国人寿寿险天津市分公司和您一起来了解。
粗粮的控糖效果与其淀粉结构密切相关。主食中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类:
直链淀粉(如燕麦、红豆):分子结构紧密,消化慢,对血糖影响较小。
支链淀粉(如大黄米、糯玉米、黑糯米):分支多、结构松散,易被快速分解,升糖速度快。
需警惕的“伪粗粮”,小黄米(糯小米)、糯玉米等糯性谷物因支链淀粉含量高,升糖指数甚至超过白米饭。例如,黄米粥的升糖速度比白米粥更快,糖尿病患者应避免空腹大量食用。
若需控糖,可遵循以下原则:
避免单独食用高支链淀粉粗粮,如糯小米粥、糯玉米。 调整进食顺序,先吃蛋白质和膳食纤维(如牛奶、豆类、蔬菜),最后吃主食。 优化烹饪方式,粥类不宜熬煮过烂,搭配杂豆或燕麦增加直链淀粉比例。 混合膳食,粗粮与蛋白质、蔬菜同餐,延缓糖分吸收。
小贴士:控糖人群选择粗粮时,可优先考虑荞麦、燕麦、绿豆等直链淀粉含量高的品种,并注意监测餐后血糖反应。
内容来源:新华社
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