4月23日，记者跟随达州市达川区三里坪市场监督管理所人员，走进了达川区实验幼儿园三里园。在这里，通过互动对话，演绎了一场关于学校食堂创新“五餐”管理机制，探索校园食品安全的管理样板。

监管现场 图片来源：达州市达川区三里坪市场监督管理所

“在区教育局、三里坪街道党工委、办事处的领导和三里坪市场监管所的指导下，我园始终坚守食品安全底线，成功探索出厨师试餐、园长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的‘五餐’管理机制。机制的推行，不仅构建了监管融合、公开透明的管理体系，还落细落实了食品安全和膳食质量管理，确保了师生的饮食安全。”园长热情地向三里坪市场监管所人员介绍该园推出的“五餐”机制。

厨师试餐环节如何把关食品安全？厨师长介绍道：“我们严格把关食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作分区、膳食质量、食品留样、餐具消毒等关键环节，科学制定和实施膳食计划和‘带量食谱’，排查和整改食品安全、设施设备安全隐患，确保食品来源安全可靠，为学生提供优质等值的营养膳食。”

监管现场 图片来源：达州市达川区三里坪市场监督管理所

话题转向园长陪餐制度，园长介绍：“为扛起食品安全主体责任，我园设立了3个机构，即食品安全工作领导小组、食品安全突发事件应急领导小组、膳食委员会；建立了3套机制，即食品安全领导小组工作机制、食品安全突发事件应急工作机制、膳食委员会民主监督机制；落实了3项责任，即园长食品安全第一责任人责任、分管副园长直接责任人责任、食堂负责人具体责任人责任。细化了‘一看、二闻、三尝、四查’的陪餐工作流程，逗硬考核各岗位职责的目标绩效，确保各项职责落实到位。每次陪餐，我都会特别关注学生对食品质量、口味等方面的意见，并及时反馈给厨师长调整菜谱和菜品。”

监管现场 图片来源：达州市达川区三里坪市场监督管理所

“家长和幼儿以何种形式参与评餐？”针对这一问题，一入园家长作答：“幼儿园通过‘家长开放日’‘伙委会’‘家委会’等形式邀请我们家长和幼儿参与评餐，让我们进食堂、入库房、奔餐厅，全程参与食堂管理，并通过设置‘互联网+明厨亮灶’、投诉举报电话、意见箱、问卷调查、满意度测评、班级群、微信公众号等渠道征集我们的意见和建议，不断优化食堂的膳食质量。”

谈及教师同餐监督，一青年教师介绍：“我们强化常规教育，邀请市场监管局进园开展食品安全知识进课堂活动，普及食品安全健康和科学营养膳食知识，培养学生科学的膳食观念，帮助孩子们养成良好的膳食习惯。师生同餐，坚持做到‘同菜同餐、同价购餐’，不仅保障了膳食质量，而且还有效杜绝了教师侵占学生利益现象的发生。”

“我们建立健全家长监餐管理制度，邀请家长代表进园参与大宗食品采购、膳食计划制定、服务质量测评等重大事项的全过程，要求家长代表客观公正地评价学校食堂管理水平，提出中肯意见和合理化建议，确保食堂运营公开透明，增强家长对食堂的信任度，从而提升食堂的服务水平。”面对市场监管人员的提问，分管后勤工作的负责人详细诠释了该园家长监餐制的运作模式。对话结束后，市场监管人员表示：“你们创新推出的‘五餐’管理机制，值得肯定、借鉴、推广、学习，希望持续抓好细化落实，为孩子们营造更加安全、健康的饮食环境。”“安全无小事，责任重于山。我们将继续精细化管理，做到安全管理不懈怠，共同守护幼儿的健康成长，不辜负家长和社会的期望。”园长向记者介绍未来对该园的食品安全管理。