春天是韭菜最鲜美的季节。与夏韭相比，春韭叶片细嫩、肉质肥厚，口感鲜甜多汁，深受人们喜爱。这种差异主要源于春季适宜的温度和适中的生长速度，使得韭菜既不会因高温而迅速老化，也不会因寒冷而干瘪。然而，韭菜的价值不仅在于它的美味，更在于它丰富的营养成分，尤其是那股特殊的“冲味儿”，恰恰是它健康功效的关键所在。中国人寿寿险天津市分公司和您一起来了解一下。

1、含硫化合物

韭菜中的含硫化合物和挥发性精油，不仅赋予它独特的风味，还具有抗菌、抑菌的作用。同时，这些成分能有效抗氧化，帮助清除体内自由基，减缓细胞老化，对现代人因压力、不良饮食和环境污染导致的健康问题有一定的缓解作用。

2、黄酮类化合物

韭菜的黄酮类化合物含量在蔬菜中名列前茅。这类物质具有强大的抗氧化能力，能帮助降低炎症反应，保护心血管健康。对于长期饮食不均衡、蔬菜摄入不足的人群来说，适量食用韭菜是一种简单有效的健康补充方式。

3、β-胡萝卜素

韭菜的β-胡萝卜素含量较高（1596μg/100g），远超西兰花、大白菜等常见蔬菜。β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于改善干眼症、夜盲症，并缓解皮肤干燥问题，尤其适合长时间用眼或维生素A摄入不足的人群。

4、膳食纤维

韭菜的膳食纤维含量（2.4g/100g）在蔬菜中较为突出，能促进肠道蠕动，帮助通便，同时减少脂肪和糖分的吸收，对控制血糖和血脂有一定辅助作用。

韭菜虽“味冲”，但它的营养价值不容忽视。如果担心口腔气味，可以在食用后刷牙、喝点茶水或牛奶，以减少异味残留。春季正是韭菜最鲜美的时节，不妨适量食用，让它为你的健康加分！

内容来源：央视新闻

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