吃蟹攻略一篇就够 蟹逅深秋的美妙滋味

挑选螃蟹

螃蟹一定要选活的，放在网兜中刚打捞上来的就更好，越张牙舞爪的蟹也越新鲜，长期泡在水中充氧的螃蟹会跑瘦。青背白肚金爪黄毛的蟹更靠谱些，用手按蟹子的肚脐，按不动说明蟹子肉厚膏满。

家中清蒸食蟹

锅中放水和篦子，将螃蟹稍微用水冲一下就可以下锅清蒸，需要注意的是如果是海蟹，经水流冲洗可能会稍稍影响它的鲜味。蒸煮摆放时要使腹部朝上，让满满膏黄保留蟹壳之内。

蟹八件

古时中国人食蟹，令能工巧匠打造出一整套精巧的食蟹工具，被称为蟹八件（锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针），也使得食蟹成为一件雅事，现在钳子和蟹针较为常用。

食蟹禁忌

蟹大寒，需以姜末醋汁搭配同食，孕妇忌食，脾胃虚寒的人应少吃。此外，螃蟹的胆固醇含量较高，在食蟹时要同时减少其他肉类、内脏的摄入。食蟹后忌饮茶，也不要吃柿子。

责任编辑：雨过天晴

文章来源：https://www.headnews.cn/2015/1027/423693.shtml