潍坊的凉面调料很多，有香椿芽咸菜、加工好的芝麻盐、事先做好的西红柿鸡蛋汤、香油等。各种调料放在碗里搅一搅，吃起来香喷喷。 石志新摄

在我老家潍坊的乡下，一直有三伏天喝凉面的习俗。儿时的记忆里，日子再怎么清苦，三伏天喝凉面也是不会断的。在那种“煎饼就大葱”成为家常便饭的日子里，炎热的三伏天，喝上一顿凉面，心里很是美滋滋的。

同是凉面，各地有各地的做法，我母亲做凉面的方法是，先一边做热水一边和面擀面条，水开后将面条下锅煮熟但不煮太烂，捞出放在盛凉水的盆里，不要时间太长，不太烫嘴即可。然后全家人围坐在小方桌旁，每人盛一碗，母亲把准备好的调料向每人的碗里放一些，这些调料有她腌制切碎的香椿芽咸菜、加工好的芝麻盐、事先做好的西红柿鸡蛋汤、香油等。各种调料放齐后，在碗里搅一搅，吃起来香喷喷。

母亲知道我爱吃凉面，每次做凉面前，她总是征求我的意见，问我是把面条擀得宽一些，还是细一些，我说喜欢宽一些的，而且把皮擀得薄一点。不一会儿，母亲就按照我的要求做好一大碗凉面。这种私人定制的凉面我当然最爱吃了。还有母亲自己腌制的香椿芽咸菜，是用自家院子里香椿树上长的头茬香椿做的，芝麻盐也是用自家地里种的芝麻加工而成。这些纯手工的吃食里，浸透着的是母亲对儿女细致入微的爱。

每次吃凉面，我总是比平时的饭量大，母亲最爱看我狼吞虎咽吃饭的样子，按照她的话说，我越喜欢吃，她越高兴。在那个经济拮据的日子里，母亲从不嫌我们这些儿女饭量大吃得多。

转眼离开家乡30多年了。这些年，随着物质生活水平的不断提高，家乡的生活方式和饮食习惯已发生了翻天覆地的变化。虽说三伏天喝凉面的习俗在家乡还没有完全断绝，但却已经很少有家庭延续这一习俗了。时下的农村孩子，即便是偶尔喝一次凉面，也很难感受到妈妈亲手制作的味道了。

这些年，我很少赶在三伏天回老家，加上母亲年岁也大了，身体不佳，很难再亲手做凉面了。我记不清已有多少年没喝母亲做的凉面了。

记得2014年，我在文登区驻村扶贫时，村里恰有一户从潍坊移民过来的老乡，他们老家离我老家很近，也有三伏天喝凉面的习俗，大家聊起来觉得特别投缘。有一次他家做凉面，喊我去吃，由于当天单位有事没吃成。匆匆忙忙间，驻村工作一年结束了，我也没喝上一顿老乡做的凉面，对家乡味道的思念又一次落了空。

三伏天喝凉面，是一种习俗，从某种意义上讲，也是一种饮食文化。大凡每一种有意义的文化，都需要传承，需要发扬光大，因为有了各种文化的交融，才使得我们中华民族的传统文化更加博大精深。

喝一碗母亲亲手做的凉面是一种美食的享受，更是一种心灵的寄托。又快到三伏天了，趁老母亲健在，好想再重温一下那种三伏天喝凉面“美滋滋”的感觉！（经济日报 石志新）