美媒：中国人正减少食盐摄入量 但仍超过世界其他国家

美国“石英财经网”2月22日文章，原题：中国人正减少食盐摄入量，但仍吃盐很多 中国人的食谱正变得越来越少盐，但摄入纳和食盐仍超过几乎世界其他所有国家。

《美国医学会杂志》近日发布的一项最新研究成果显示，与2000年相比，2009年至2011年，中国人的平均食盐摄入量下降22%。尽管如此，中国人的日均食盐摄入量仍达9.2克，几乎是世卫组织推荐量的两倍，也是美国居民日均摄入量的两倍多。

此外，与2000年相比，2009年至2011年间，中国人的平均纳摄入量下降12%。食盐是由纳和氯化物构成的，但酱油等其他调味品中也包含纳。中国人平均每天摄入5.6克纳，而世卫组织的推荐摄入量仅为每天不足2克。多项研究表明，中国居民的纳摄入量偏高。《英国医学期刊》2013年发布的一项研究称，2010年，中国居民平均每天摄入4.83克纳，是全球最高的国家之一。

研究人员写道：“中国的食谱正发生改变，冷藏正取代腌制成为保存食物的主要方式。但由于在烹饪过程中使用额外的盐和其他调味品，以及加工食品消费的日益增多，纳的摄入量依然很高。”摄入太多钠易导致高血压，并引发心脏病和中风。后者是2010年中国居民最大死亡诱因。（作者Zheping Huang，伊文译）