本报讯（记者 李佳）过了腊八就是年！年的味道从腊八开始便越“酿”越浓了。泡腊八蒜、喝腊八粥可是北方习俗里一样不能少的老讲究，腊八当天在马凯餐厅、曲园酒楼、三里河同和居等老字号就餐的顾客，都可以免费获赠一碗腊八粥，旺顺阁旗下各门店也已经连续11年向过往行人和周边社区居民免费奉送腊八粥。

农历腊八节当天，护国寺小吃50多家连锁店预计腊八粥供应量将超过5万碗，而像烤肉季、什刹海同和居食府等老字号也都将在腊八当天销售腊八粥。峨嵋酒家还为腊八推出了腊八蒜烧肥肠的“腊八口味”。

“腊八有喝腊八粥、泡腊八蒜的老讲究，”中国烹饪大师、峨嵋酒家厨师长毛春和介绍，“我们希望通过结合传统食俗，丰富民俗餐桌，让顾客有更多的口味选择。”每年西四惠丰饺子楼都会提前泡好腊八蒜让顾客在腊八当天食用。为了提前泡好200斤腊八蒜，张经理说：“我们对每一瓣蒜都有着要求，剥的时候不能有破碎，个头小的要挑出去，要‘匀溜’个儿的，这样才能泡出味道一致、口感清爽的腊八蒜。”

每逢腊八，旺顺阁旗下各门店都会向过往行人和周边社区居民免费奉送腊八粥，今年已经是第11个年头了。各门店员工走进社区，去看望空巢老人、残疾人和低保户，亲手送上一份热气腾腾的腊八粥。为了让市民们能够喝上一碗滋味十足的腊八粥，旺顺阁的厨师们凌晨3点多就开始忙活熬制了。方庄店店长常凯透露：“要想把腊八粥熬得浓稠味美，时间和火候很重要，厨师们为了抢时间，提前把食材洗净备好，更是安排专人负责点火起锅。”

摄影/本报记者 汪震龙