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世卫机构公布致癌等级 香肠火腿成“致癌物”

字号: 2015-10-27 00:17 来源:中国新闻网

核心提示:隶属世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)26日正式公布“评级结果”,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,将新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致

中新社巴黎10月26日电 隶属世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)26日正式公布“评级结果”,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,将新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。

按照国际癌症研究机构(总部设在法国里昂)的“评级标准”,致癌等级共分5级,从高到低为致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌程度不定及可能不致癌。26日的报告即公布加工肉制品、红肉等肉类食品的致癌等级。

报告称,经十国22名专家组成的专家组评定,香肠、火腿、培根等加工肉制品被列为最高一级“致癌”,“人体充足的证据表明食用加工肉制品会引发结肠癌”。

报告援引专家组的结论称,每天食用50克加工肉制品,结肠癌患癌几率会增加18%,“对个人而言,食用加工肉制品带来的患癌几率很小,但这种几率会随食用量的增加而增加”。

对于新鲜牛羊肉等红肉,报告将其致癌等级列为次一级的“较可能致癌”,原因是“有限的证据”表明食用红肉会引发癌症,“其关联主要见于结肠癌,但也见于胰腺癌和前列腺癌”。

报告表示,为了评定加工肉制品和红肉的致癌等级,专家组参考了800多项研究,调查了多国多种膳食人群食用加工肉制品或红肉与10多种癌症的关联,其中“最有说服力的证据来自过去20年进行的一大批同类研究”。

报告援引国际癌症研究机构负责人的话说,26日的结论进一步表明应限制肉类的摄入量,但红肉富含蛋白质,因此报告的作用在于帮助政府和国际监管机构进行评估,从而权衡食用加工肉制品和红肉的利弊,提出最佳膳食建议。

26日国际癌症研究机构公布报告前,英国媒体已将报告内容曝光。由于眼见香肠、火腿、培根等“美味”要与石棉、香烟、砒霜等公认的致癌物“为伍”,社交媒体对报告一片哗然,也令26日的正式报告备受关注。

目前肉类加工行业纷纷发声,表示癌症并非由单一食品引起,某种食品引发癌症的说法均有待证实;分析人士表示,在“绿色饮食”的大潮下,红肉和加工肉制品本身就“形象不佳”,国际癌症研究机构公布报告后,相信肉类加工行业将遭受冲击。(完)

Tags:世卫 加工 报告 红肉 机构

责任编辑:雨过天晴

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