中新网3月31日电 三百多年恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”古训的老字号同仁堂，在今年1月被推到阿胶“造假门”的风口浪尖上。日前，同仁堂组织数十家媒体人到北京同仁堂阿胶生产基地参观，并就阿胶真伪检测一事进行了深入沟通。

整张驴皮确保原料真实可靠

在同仁堂的阿胶生产基地，记者经过两次更衣和消毒后，在该基地生产负责人杨冀的带领下参观了该基地生产的各个环节。

整张的驴皮钉在木制架子上

杨冀介绍说，同仁堂生产阿胶要求供应商提供的驴皮必须带头、耳朵、尾巴，以便于对驴皮真伪进行鉴别。该基地所使用的原料标准为《北京市中药材标准》中的驴皮项。入厂的驴皮要对其性状、水分、杂质按照质量标准进行抽样检验。在生产前，由具有丰富辨识驴皮经验的老师傅逐张确认真伪、品质。

驴皮在配料完成后按工艺规程切至小块，放入泡皮池中进行浸泡，至驴皮膨胀回软，期间要定期换水确保驴皮不变质和去除杂质，泡好的驴皮还需洗皮、焯皮，进一步去除杂质和油脂。接下来煎煮，煎煮后的胶液要进行过滤，取上清液，然后进行胶液的浓缩、打沫，进一步去除胶液中的杂质，保证阿胶品质，而后进行收胶，胶液放入木盒中进行凝胶，切胶，然后进行晾晒，晾胶时间最长，“三闷三晾”，大约需要2个月左右；最后是灭菌、包装等，前后共十余道工序，历时3个月左右才能生产完成。

阿胶按相应的规格切成小块

阿胶晾晒车间

杨冀还介绍说，目前1公斤驴皮400多元，三公斤驴皮出一公斤阿胶，计算下来1公斤阿胶的原料成本约1200元，如果市场上的阿胶低于这个价格，很可能就是假阿胶。

同仁堂：未检出驴DNA源于检测方法不对

据相关报道，今年1月，职业打假人曾照兴委托深圳市计量质量检测研究院对北京同仁堂通科药业有限责任公司的食用阿胶进行了检测，结果无法测出驴DNA，反而测出了猪和牛的DNA。

同仁堂表示，事件发生后同仁堂分别向中国检验检疫科学研究院(SN/T3730系列标准起草的项目牵头单位)和辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心(SN/T2051-2008标准的起草单位)进行了咨询。同仁堂根据上述单位的回复说明，以及对同仁堂自身使用原料的自信，同仁堂集团公司总工程师田瑞华博士表示，阿胶是经过深度热加工后的产品，DNA已被深度破坏，标准不适用于阿胶产品的DNA提取，建议采用检测特征蛋白或特征肽链的方法进行进一步鉴别。

对于曾照兴委托的深圳市计量质量检测研究院测出了猪和牛的DNA的结果，田瑞华表示，或是检测设备污染造成的。

同仁堂表示，已将同批次的食用阿胶送到第三方检测机构进行DNA检测。中国检验检疫科学研究院采用《阿胶产品动物源性成分检测实验室内部方法实时荧光PCR法》进行检验，检出驴DNA。

此外，同仁堂将同一批次的企业留样产品送往中国食品药品检定研究院进行检验，结论为符合《中国药典》2015版鉴别项要求。

同仁堂表示，阿胶“造假门”事件正在走法律程序中，预计4月份开庭审理，中新网对后续进展将持续关注。